Fondée en 1885 à Sion, la Maison Gilliard est l’une des plus anciennes caves valaisannes et incarne à merveille l’équilibre entre tradition et innovation.
Forte d’un savoir-faire transmis depuis cinq générations, elle cultive ses vignes avec respect du terroir tout en intégrant des méthodes modernes de vinification et de durabilité. Ses vins emblématiques, comme la Dôle des Monts ou le Fendant Les Murettes, témoignent de cette alliance entre héritage et renouveau. Aujourd’hui, Gilliard ne se limite plus à produire du vin : elle crée des expériences œnotouristiques et réinvente le rôle de l’entreprise, entre mémoire vivante et regard tourné vers l’avenir.
1. Quelle tradition ou valeur dans votre entreprise trouvez-vous essentielle, même aujourd’hui ?
Chez Maison Gilliard, une valeur essentielle reste le respect du terroir et de l’art de la vinification traditionnelle. Cela se traduit par une attention constante à la vigne, au travail manuel et au rythme naturel des saisons. Cette authenticité reste le socle de notre crédibilité auprès des clients et amateurs de vin.
2. Pourquoi est-ce parfois compliqué d’innover tout en gardant ses traditions ?
Parce que tradition et innovation fonctionnent souvent selon des logiques opposées. L’une rassure, l’autre bouscule. Dans le vin, c’est encore plus délicat : il y a un attachement émotionnel très fort à certaines pratiques ou appellations. Trouver l’équilibre sans perdre son âme est un véritable défi.
3. Comment faire pour innover sans perdre l’ADN de l’entreprise ? Avez-vous un exemple ?
En innovant au service de notre histoire. Avec notre ligne Porte de Novembre par exemple, nous avons créé un univers de marque moderne, tout en valorisant un cépage historique du Valais : le Johannisberg. Le storytelling, le design et l’expérience client ont été repensés, mais le lien au terroir et aux traditions valaisannes est resté intact.
4. Quel rôle joue l’humain, à votre avis, dans cet équilibre entre tradition et nouveauté ?
Il est central. Ce sont les femmes et les hommes – dans les vignes, à la cave, à l’administration ou au marketing – qui donnent vie à cette tension créative. Leurs convictions, leur passion et parfois leur résistance permettent d’avancer sans se perdre. Le dialogue intergénérationnel est aussi clé pour préserver ce qui doit l’être et faire évoluer le reste.
5. Est-ce qu’une innovation récente a, selon vous, renforcé vos valeurs plutôt que de les remplacer ?
Oui, l’œnotourisme immersif que nous développons met en valeur nos fondamentaux : la convivialité, l’ancrage au terroir et l’authenticité. De nouveaux outils, oui – mais sans compromis sur nos valeurs.
6. Et pour finir, en quoi les échanges ou le réseautage avec d’autres vous aident-ils à faire avancer vos idées ou projets ?
Les échanges apportent une inspiration concrète. Discuter avec d’autres secteurs, d’autres sensibilités, nous permet de sortir de notre bulle et de voir les choses autrement. De nombreuses idées sont nées de conversations avec des personnes extérieures au monde du vin… souvent autour d’un bon verre !